Поварские ножи, бабушкины вилки и другие необходимые вещи

Доротея Самаха, 2 августа 2023 г.

Воспоминание: тенистая кухня в летнем доме в Уэллфлите, пещеристая — не из-за размера, а из-за ощущения пустоты. Единственный большой нож обращен к луку. Нож не столько режет лук, сколько сжимает его, вдавливая в покореженную форму.

Деннис Леменагер, владелец магазина Utilities Home Store в Провинстауне, говорит, что у каждого, у кого есть кухня, должны быть три вещи: «Действительно отличный поварской нож, микроплоская терка и голландская духовка или сковорода с керамическим покрытием». Он, безусловно, в состоянии поделиться мудростью — он уже 22 года отбирает товары для своего магазина.

Он на мгновение задумывается о своих акциях, а затем говорит: «Мне нравится продавать вещи, которые нужны людям для завершения проекта или для облегчения жизни». Но он выбирает то, что делает, и по другой причине.

Его любимый кухонный предмет — голландская духовка Le Creuset, которой он часто пользуется — зимой в ней на плите кипит соус Болоньезе; летом здесь подают тушеную курицу. «Это сочетание красоты и эффективности», которое он любит. «Важно иметь полезные и красивые вещи», — говорит он.

«Конечно, иногда вам просто нужен консервный нож, и это нормально», — говорит Леменагер. А иногда заказчику коммунальных услуг что-то нужно, но он не знает, что именно.

«Мы получаем много запросов, которые начинаются со слов: «У моей бабушки было…»», — говорит он. Кто-нибудь может описать маленькую вилку с двумя зубцами, которой бабушка переворачивала мясо. Леменагеру нравится, когда он может помочь им найти в каком-то уголке магазина именно тот инструмент: «бабушкину вилку».

Для тех, кто ищет инструменты, в Уэллфлите в мае открылось новое место: Tazza Kitchenware & Pantry на Мейн-стрит. Сара и Молли Печукас, мать и дочь, говорят, что иметь кухонный магазин давно было их мечтой, чем-то, чем они хотели заниматься вместе.

В них есть кухонные принадлежности, а также множество деликатесов, таких как специи, сыр, шоколад и макароны. Во многих отношениях это семейный бизнес: время всей семьи вращается вокруг обеда, говорит Сара. Они надеются, что именно эти хорошие времена определяют дух этого места.

Они оба заядлые повара. В колледже Сара работала су-шефом в ресторане Aesop's Tables. В 2004 году она открыла собственный бизнес Sweetbriar Realty, который сейчас является частью William Raveis. Но Сара говорит, что именно Молли обладает инстинктом сочетания вкусов.

Молли окончила среднюю школу Наусет в 2011 году, затем поступила в Тулейнский университет и оставалась в Новом Орлеане, пока пандемия не вернула ее домой. Она счастлива, что у нее есть шанс воплотить Таззу в жизнь.

Их самые продаваемые товары? «Крышки для мисок», — хором обе женщины. Крышки чаш тканевые с эластичным краем. «Мы пытаемся продавать вещи, которые производятся с соблюдением принципов устойчивого развития и являются «малым бизнесом», — говорит Сара. В магазине представлены товары производителей от Нового Орлеана до Италии. У одной стены — коллекция поварских ножей, изготовленных Ханом Салмом, местным кузнецом, мастером по изготовлению клинков и столяром.

Покупатели также приходят за сыром, говорит Сара. Все хотят овечий и козий сыр от Meredith Dairy.

Любимый кухонный предмет Сары — давилка для чеснока. В центре магазина выставлен один: маленькая деревянная штука, напоминающая толстый гриб. «Вы берете его и разбиваете зубчик чеснока, и внешняя часть просто отрывается», — говорит она. «Мне подарили один 30 лет назад, и я до сих пор использую его каждый день». Разрушение, добавляет Молли, — это «встроенный катарсис».

Что Молли нравится в кулинарии, так это то, как один ингредиент может привести воображение к идее блюда. По ее словам, работая в магазине, ей нравится наблюдать, как другие люди думают о кулинарных удовольствиях: они видят хороший поварской нож за стеклянной витриной, представляют, как нарезают лук, и в их сознании формируется ужин.

Эта страница доступна подписчикам. Нажмите здесь, чтобы войти или получить доступ.

Рубрики: Сообщество, Еда и напитки, Визуальные истории