Как 6 удобных столовых приборов оказались на наших салфетках

До посуды все было закусками. Вот как некоторые из наших обычных инструментов для еды оказались на наших салфетках.

Палочки для еды появились в Китае во времена династии Чжоу не из-за моды, а главным образом из-за бедности страны в то время. Хотя голод был большой проблемой, на земле было достаточно воды для выращивания риса, поэтому леса страны были вырублены для нужд сельского хозяйства. В результате дрова стали предметом роскоши, а кулинарные тенденции отразили необходимость сокращения времени приготовления. Например, вместо того, чтобы варить или запекать крупные блюда, повара нарезали их на мелкие кусочки, которые можно было быстро обжарить.

Отсутствие дров для костров также означало отсутствие дров для столов, поэтому, чтобы есть, люди должны были иметь возможность держать миску с едой во время еды другой рукой. Опытный пользователь палочек для еды мог брать небольшие кусочки мяса, овощей и риса, даже не прикасаясь посудой к губам, что делало палочки для еды более гигиеничными и приятными даже для самых привередливых посетителей.

Во время еды в китайском ресторане вы, возможно, время от времени получали деревянные палочки для еды, что, по-видимому, нарушает образ действий без дерева, к которому стремились китайцы. Но этому кажущемуся анахронизму есть простое объяснение: во времена династии Чжоу палочки для еды традиционно делались из недеревянных материалов, таких как бамбук, слоновая кость или кость.

Как ни странно, ложки — это самая распространенная в природе посуда, и поэтому они появились раньше своего конкурента — вилки. От морских ракушек до тыкв, до кусков бамбука и дерева, ложки появлялись во многих формах в каждом регионе. Формы варьировались от мини-чаш на морском побережье до плоских, похожих на весла предметов, используемых американскими индейцами на северо-западе Тихого океана.

Слово «ложка» на греческом и латинском языках — улитка, что означает раковину улитки спиралевидной формы, что позволяет предположить, что в Южной Европе предпочитали ложку. Судя по англосаксонскому слову spon, означающему щепку или занозу дерева, северные европейцы использовали для той же цели и другие материалы.

Несмотря на разницу материалов, весьма вероятно, что на англоязычную ложку повлиял южноевропейский вариант. В первом веке нашей эры римляне разработали две ложки: (1) язычку с заостренной овальной чашей и декоративной ручкой для супов и мягких продуктов и (2) улитку, маленькую ложку с круглой чашей и заостренной ручкой. для моллюсков и яиц. Когда римляне оккупировали Британию, они, вероятно, привезли с собой свои столовые приборы, вдохновив английский дизайн.

Конечно, вилки удобны, но когда-то их считали самой скандальной посудой. Одна легенда гласит, что вилка появилась в Европе во времена суеверного Средневековья. В XI веке византийская принцесса пренебрегла своей нежной золотой вилкой с двумя зубцами на свадьбе с Доменико Сельво, сыном венецианского дожа. Венецианское духовенство четко изложило свою позицию по этому вопросу: Бог дал людям естественные вилки (то есть пальцы), и использование металлической версии было оскорблением Его замысла. Более того, использование вилок представляло собой «чрезмерную деликатность», что, по-видимому, было очень плохо. Когда принцесса умерла вскоре после свадьбы, люди не стали обращать внимание на естественные причины (или даже на травму вилкой). Они полагали, что смерть должна быть божественным наказанием.

Каким-то образом использование вилок все еще распространялось по Европе в течение следующих 500 лет, и, несмотря на пожелания духовенства, в Северной Европе это считалось итальянским притворством. Частично плохой рэп возник из-за фактора чопорности. Хотя в настоящее время функциональная ценность вилки аналогична ложке, первые вилки изначально произошли от ножа. Аристократы использовали один нож, чтобы резать еду, а второй, чтобы пронзить ее и съесть. Заменители ножей с двумя и четырьмя зубцами, должно быть, выглядели столь же переутомленными, как нам сегодня кажется двухслойная обеденная вилка.

Еще в Средние века в Европе было принято носить собственный нож, обычно в ножнах на поясе. Это кажется вполне естественным: археологические данные показывают, что люди использовали ножи с доисторических времен в качестве оружия и столовых приборов, и они были весьма полезным инструментом. Итак, кто же приручил нож для обеденного стола?